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咖哩泰后:7種道地手搗咖哩醬x39道酸辣開胃泰國菜


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    咖哩泰后教你,
    不出國,所有食材在地都買得到,
    棕櫚糖、魚露調味、咖哩醬入菜,
    香辣酸甜的泰式咖哩料理,開胃上菜囉!

    本書不只教你如何手搗正統泰式咖哩醬、或運用市售咖哩醬煮出香辣酸甜的泰式咖哩料理,更要帶領你一窺泰國的飲食文化,維繫及重新演繹各式泰國菜的在地作法。
    活用各式新鮮香料、乾香料、棕櫚糖、魚露等食料,精準掌握調味祕訣,香辣酸甜,泰式咖哩料理精髓一次學會!

    綠咖哩椰汁雞、咖哩雞肉烤串、瑪莎曼咖哩椰汁雞腿、紅蔥酥酸咖哩魚……
    紅咖哩、黃咖哩、綠咖哩、瑪莎門咖哩、潘納咖哩、叢林咖哩、酸咖哩……
    7種泰式咖哩醬樣、39道泰式咖哩料理即刻上桌!

    ● 料理步驟、調味、下料順序清楚詳細,新手也能端出道地泰式咖哩!
    ● 作者的私房菜單,正統泰國味變化出新菜色!

    ◎新手也能做出道地泰式咖哩料理
    新鮮香料是泰式咖哩醬的精髓之一,泰國每戶人家都會自己搗咖哩醬,學會了,就算成功一半,紅咖哩醬、黃咖哩醬、綠咖哩醬等,巧妙搭配各種食材,天天都能變出新菜色。

    ◎香辣帶勁、酸甜夠味的泰式咖哩料理,酸甜鹹辣從何而來?
    辣味:來自於辣椒、黑胡椒、白胡椒。
    酸味:來自於泰國檸檬、羅望子。
    甜味:來自於棕櫚糖、椰漿。
    鹹味:來自於魚露、蝦醬。

     

    作者

    于美芮(本名:于芝綺 Yu Chih Chi)
    學歷
    2013年
    Wandee Culinary Art School 廚藝學校-傳統泰國菜專業班畢業
    Thai Cooking Academy泰國廚藝學院主廚課程畢業
    UFM Baking & Cooking school廚藝學校-泰式傳統料理與皇家甜點結業
    MLP Dinakara The Royal Exquisite Thai Cooking School皇家精緻料理學校-泰式料理進階班結業

    2008年Le Cordon Bleu法國藍帶廚藝學院大證書畢業。
    2008年Bellouet Conseil法國貝魯耶美食甜點學院專業課程結業。
    2007年Ritz Escoffier巴黎麗池艾斯考菲廚藝學院法式甜點畢業。

    現職 餐飲顧問/廚藝教師/私廚/美食作家

    2016年
    滬江高中特色料理(泰式料理與法式甜點)課程專任老師
    新竹喜來登飯店泰國美食節客座主廚
    2012年
    台北花園飯店、天成飯店、國際會議中心產品開發主廚
    2010年
    君品飯店 點心房與西廚房廚師

    臉書粉絲團
    果醬女王于美芮廚藝教室

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