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大清皇帝陪我吃頓飯 餐桌上的清史 揭露 朕 的菜單怎麼進入你家廚房 哪些御膳能遇到千萬要嘗


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    大清皇帝陪我吃頓飯 餐桌上的清史 揭露 朕 的菜單怎麼進入你家廚房 哪些御膳能遇到千萬要嘗

    黃金肉、白水煮羊肉、八珍糕、紅白鴨子、大滷麵、窩窩頭……
    這些「朕」的菜單是怎麼進入你家廚房?這本書告訴你。
    懂「吃」,是最有滲透力的社交利器,讓人對你的素養立刻刮目相看。

    ◎康熙與乾隆的長壽,都是吃出來的。康熙吃粥配醬菜,乾隆卻大啖鹿和羊。
    ◎八國聯軍讓食不厭精的慈禧在跑路時愛上小米粥,還堅持要加蛋!
    ◎北京人過生日一定要吃碗大滷麵,起因是道光皇帝太摳門。
    ◎清朝皇帝都愛下江南,飲食怎麼辦?全靠要什麼有什麼的行動大糧倉。

    本書作者袁燦興是歷史學博士、中央電視臺主講人,
    首度從飲食角度考察清史,以御膳為主,搭配宮中祕史,
    宛如餐桌上的清朝史!

    ◎還原「朕」與「后」的欽點菜單,百姓爭相仿效
    ‧努爾哈赤的黃金肉,開創大清王朝
    一道黃金肉,讓努爾哈赤與明朝末代明將李成梁結下一樁緣,
    想不到,這道原本為了拍馬屁而煮的黃金肉,竟意外開創出大清王朝!

    ‧天下亂局造就康熙節儉,醬菜變名菜
    康熙帝愛吃醬,醬醃白菜、醬茄子、醬蘿蔔、清醬瓜子、韭菜醃醬瓜等。
    年邁後更喜歡吃粥配醬菜,製法流入民間,成了北京現今知名餐廳的招牌醬菜。

    ◎為了收買人心而設的宮廷宴席料理
    ‧四次千叟宴,國力大展現
    為了攏絡漢族、安定天下,清朝皇帝特愛辦千叟宴 (招待百歲老人來宮中吃飯)。
    不只為了敬老,也是為了展現國威。宴會上吃什麼?
    吃火鍋。火鍋就從女真開始一直流行到現在!

    ‧滿漢全席的名稱怎麼來?跟鰲拜有關
    官場上的馬屁風與應酬風,吹出了滿漢全席餐,但菜餚並沒有海參魚翅等食材。
    直到慈禧掌權,滿漢全席上的菜肴變豪奢,衍生出的,就是大家熟悉的全聚德烤鴨。

    ‧八國聯軍來了!慈禧自此愛上小米粥
    八國聯軍來襲,慈禧、光緒連夜出逃!
    一道小米粥解救了慈禧的飢餓、一顆蛋補足了她的能量,至此她愛上小米粥!

    ◎市井飲食也入宮,人間美味廣流傳
    ‧吃過宮中豆腐羹,哪怕丟官也值得
    康熙南巡,在蘇州吃了八寶豆腐羹,結果整個清朝都為豆腐傾倒。
    咸豐皇帝為了自製,還在宮中建了個豆腐房。
    末代皇帝溥儀的御膳單上,更有滷煮豆腐、五香豆腐乾、什錦豆腐、
    羊肉片燉凍豆腐、肉丁豆腐乾醬、炸豆腐絲燉菠菜等十幾樣。

    本書要帶你一窺御膳房,看看裡面到底藏了什麼山珍海味?
    還可以算算,皇帝吃一頓飯要花多少錢。

    特別收錄「朕的菜單」,與「朕重推薦」單元,
    下回遇到康熙、雍正、乾隆與慈禧最愛的御膳食,務必要嘗嘗。

    貨號: 0025123638 分類: , ,
    規格

    ISBN:9789579654821
    作者 / 袁燦興
    出版社 / 大是文化有限公司
    規格:平裝 / 320頁 / 17 x 23 x 1.6 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版

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